SCHEDA TECNICA

Il Primitivo è diffuso nel sud-est della Puglia in due zone dalle condizioni pedoclimati che ben distinte: la prima è
l’assolata piana salentina che si affaccia sul Mar Jonio, in cui la varietà esprime la massima corposità e carattere spiccato nei terreni calcareo sabbiosi della zona di Sava e Manduria; la seconda si estende sulle colline della Murgia centrale della zona di Gioia del Colle in cui l’altitudine, il clima più continentale e il terreno più povero e roccioso conferiscono al Primitivo maggiore eleganza. Il Triusco, il cui nome significa nel dialetto locale “ottimo vino rosso, corposo e generoso”, vuole sintetizzare l’equilibrata fusione di tali caratteri.

Zona di produzione: zone DOC del Primitivo di Manduria e del Primitivo di Gioia del Colle.

Varietà: 60% Primitivo di Manduria and 40% Primitivo di Gioia del Colle.

Vigneti: Vecchi vigneti ad alberello o a spalliera piantati su terreni sabbioso-calcarei a 40-50 metri s.l.m. (Manduria) e su terreni pietrosi di collina a 300-350 metri s.l.m. (Gioia del Colle). La resa media è di 50-60 quintali per ettaro.

Vinificazione: Il periodo di vendemmia varia dall’ultima settimana di agosto (Manduria) alla metà di settembre (Gioia del Colle).I due vini sono vinificati separatamente in vinificatori di acciaio con un macerazione che dura circa 10 giorni con rimontaggi frequenti.

Maturazione: Dopo alcuni mesi in vasche di cemento vetrificato i due vini sono assemblati e messi in barrique nuove di rovere francese dove rimarranno per 6-8 mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino è filtrato, ma non stabilizzato a freddo. La permanenza in bottiglia prima della commercializzazione dura 6 mesi.

Dati analitici: Alcool 14%; acidità totale 6,00 g/l; pH 3,45; zuccheri residui 2,5 g/l; S02 totale 80 mg/l.

Note di degustazione: Colore violaceo molto carico; bouquet intenso di confettura di bacche nere come ribes e more con note speziate di mandorla tostata; molto pieno, caldo e morbido in bocca con note di prugna secca, cioccolato e confettura di ribes.

Abbinamenti gastronomici: La ricchezza delle sensazioni organolettiche rende Triusco adatto ad accompagnare pietanze particolarmente saporite e ricche quali arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi piccanti. Va servito a temperatura di cantina.

Conservazione: Se le bottiglie sono conservate correttamente questo vino può invecchiare in bottiglia 5-6 anni.